Belacan

 
Bahasa Indonesia/ English
 
BELACAN
Kali ini bukan makanan yang akan dibahas di artikel ini, melainkan bumbu untuk masakan, yaitu terasi. Siapa yang tak kenal dengan terasi. Jika Anda orang Indonesia, Anda pasti mengetahuinya. Ya, terasi adalah bumbu tradisional asli Indonesia untuk berbagai macam makanan. Bumbu satu ini diproduksi di berbagai wilayah di Indonesia, terutama Bangka yang cukup terkenal karena aroma dan rasa terasinya yang khas.
 
Di Bangka Belitung, terasi disebut dengan ‘belacan’ oleh masyarakatnya. Bahan dasar pembuatan belacan adalah udang dan rebon segar. Kemudian bahan tersebut diolah secara tradisional sehingga terciptalah belacan yang beraroma dan berkualitas baik. Bahan dan proses pengolahan belacan ini lah yang membuat belacan atau terasi Bangka berbeda dan unggul di kotanya sendiri bahkan di Indonesia.
 
           
Belacan digunakan dan diandalkan sebagai bahan utama untuk membuat sambal dan juga sebagai bumbu  masak. Sambal Belacan sangat terkenal di Bangka Belitung. Selain itu, belacan juga dapat dipakai sebagai bumbu masakan atau penyedap rasa. Belacan dapat menciptakan rasa yang sangat sempurna pada masakan.
 
Belacan  atau  terasi Bangka juga merupakan buah tangan yang banyak dipilih oleh  para pengunjung yang datang ke Bangka Belitung. Anda bisa dengan mudah mendapatkannya di toko oleh-oleh yang tersebar di berbagai daerah di Kepulauan ini. (16/09/2014)

Who doesn’t know about terasi – shrimp paste – or at least hear about it? If you live in Indonesia, you must have heard about it or could be very familiar with this Taste of the Sea. It is one of the most important ingredients in Malay cuisine. This hardened block of shrimp paste is made of tiny or Mysid shrimps mixed with salt and fermented. Strong in both smell and taste, it is usually grilled for a few minutes before using to get more delicious taste and fragrance. Belacan is made in many places in Indonesia, especially Bangka well known for its typical pungent smell and taste.
 
As in other Malay world, terasi is also called Belacan in Bangka Belitung. To get a typical pungent smell and taste, it is processed traditionally from fresh Mysid shrimps. After being fermented, the paste is then ground into smoother paste before sun dried. It has to be fermented again after shaped into blocks to get a chalky and slightly moist Belacan. This way of processing making Belacan from Bangka is well known throughout Indonesia.
 
Besides using as a condiment to enrich the flavour of the dish, Belacan is also the main ingredient for Sambal Belacan – hot spicy sauce made from ground red chili peppers. It is a delicious sambal to make a good accompaniment for hot meals. Both the fragrant and unique spicy taste will give you a good appetite. No wonder Belacan is well known for its exotic pleasure – it is really the Taste of the Sea!
 
As one of the favourite souvenirs of Bangka Belitung, you can easily find this "Taste of the Sea" in souvenir shops.

Co-written by Rahmawati and Risnawati
Edited by Zelly (02/10/2014)
Translator: Syekh Ahmad Sobri

Destinasi Lainnya

Bangka Belitung, Culinary
Kota Pangkalpinang, Culture and Arts
Beach/Marine, Kabupaten Bangka Tengah
Beach/Marine, Kabupaten Bangka Barat
Nature, Kota Pangkalpinang, Culture and Arts

Destinasi Terkait

Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary