Kemplang

 
Bahasa Indonesia/ English
 
Kemplang, merupakan kerupuk khas Bangka Belitung yang dibuat dari ikan laut seperti ikan tenggiri atau ikan Parang,cumi-cumi atau udang dan sagu khusus Bangka Belitung. Makanan yang memiliki rasa gurih yang renyah ini ada yang dijual dalam bentuk mentah maupun yang siap dimakan.
 
Ada beberapa jenis kemplang Bangka Belitung berdasarkan cara memasaknya, yaitu kemplang biasa yang digoreng dengan minyak, kemplang yang dipanggang diatas bara api dan kemplang yang dipanggang dalam pasir.
 
Masyarakat Bangka Belitung biasanya makan kemplang sebagai camilan, sebagai lauk makan maupun sebagai pelengkap makanan seperti Selada Bangka ataupun mie kuah. Jika dimakan sebagai camilan, sering kali kemplang dinikmati dengan sambal asam dan terasi maupun dinikmati dengan cuka empek empek.
 
Pemandangan di Kampung Gedong, Belinyu, salah satu sentra pembuatan kemplang Bangka (Photo: Rusni Budiati)
 
Di Pulau Bangka, biasanya usaha pembuatan Kemplang, seperti juga makanan ringan khas Babel seperti Getas dan Kericu, dibuat oleh industri rumah tangga. Di Pulau Bangka, penghasil Kemplang yang terkenal ada di Belinyu dan Toboali. Kemplang Belinyu sangat terkenal karena kualitasnya yang bagus. Di daerah Belo, Bangka Barat juga menjadi penghasil makanan khas Bangka Belitung ini. Di  Pangkalpinang, sentra industry ini dapat ditemukan di wilayah Air Mangkok.  Di Pulau Belitung tidak terlalu banyak industry rumah tangga yang membuat Kemplang dan Getas.
 
Biasanya, industry rumah tangga yang membuat kemplang dapat dikenali dari pemandangan empek-empek lenjer atau kemplang-kemplang mentah yang dijemur dihalaman rumah-rumah penduduk. Memang pada dasarnya untuk membuat kemplang tidak berbeda jauh dari membuat empek empek. Yang membedakannya adalah komposisi bahan yang digunakan.
 
Kemplang dapat dengan mudah ditemukan di toko-toko souvenir makanan khas Bangka Belitung, dan sering juga dijual di warung-warung kelontong. Bagi wisatawan yang ingin membeli kemplang dalam bentuk mentah, pastikan untuk mengetahui tekhnik menggoreng yang benar, karena jika tidak digoreng dengan benar, kemplang tersebut bisa jadi tidak mengembang dengan baik dan menjadi keras.

 
Kemplang is typical Bangka Belitung crackers made from sea fish like mackerel or Parang Fish (wolf herring), squids or shrimps and local sago flour. This food tastes crispy and savory and it sell either raw or ready to eat.
 
There are several types of Kemplang in Bangka Belitung based on the way they are cooked: ordinary oil fried Kemplang, Kemplang roasted on embers and Kemplang baked in the sand.
 
People of Bangka Belitung usually eat Kemplang as snack, side dish or as topping for Bangkanese Salad or Noodle Soup. When eaten as snack, Kemplang is enjoyed with condiment like Sambal Asam Belacan (sambal made from tamarin and shrimp paste) or with Cuka Empek Empek (Empek-Empek Sauce).
 
In Bangka, Kemplang, as well as other local snacks like Getas and Kericu, is made by home industries. In Bangka Island, areas that are well known as Kemplang producers are Belinyu and Toboali. Kemplang of Belinyu is well known for its good quality.  Belo Village, in West Bangka also produces typical Bangka Belitung crackers. In Pangkalpinang, the area producing the crackers can be found in Air Mangkok. In Belitung there are not many home industries making Kemplang and Getas.
 
Usually, home industries making Kemplang can be recognized from the sight of  cylindrical Empek-Empek Lenjer  or raw Kemplang being dried on the yard of the local houses. Basically, to make kemplang is just like making Empek-Empek. What distinguishes it is the composition of the ingredients.
 
Kemplang is easily found at souvenir stores selling Bangka Belitung snacks, and often sell in grocery stalls too. Visitors want to buy raw Kemplang, be informed the techniques to fry Kemplang correctly for if they are not fried correctly, those Kemplang may not inflate properly and become hard to chew.

Naskah: Erry Dono/ RB
Translator: Yuliarsyah/RB

Destinasi Lainnya

Bangka Belitung, Culinary
Kota Pangkalpinang, Culture and Arts
Beach/Marine, Kabupaten Bangka Barat
Beach/Marine, Kabupaten Bangka Tengah
Nature, Kota Pangkalpinang, Culture and Arts

Destinasi Terkait

Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary