Lempah Kuning

Bahasa Indonesia/ English
 
Provinsi Kepulauan Bangka Belitung merupakan provinsi yang terdiri dari dua pulau besar yang dikelilingi oleh lautan dan pulau-pulau kecil. Tak heran jika tempat wisata yang diandalkan dari Provinsi ini adalah pantai. Selain itu, Provinsi ini juga mempunyai beragam makanan khas yang mayoritas berasal dari olahan hasil laut. Salah satu makanan tradisional yang sangat terkenal di kepulauan ini adalah Lempah Kuning. 
 
Lempah Kuning merupakan makanan khas masyarakat Kepulauan Bangka Belitung terutama di Pulau Bangka dan sekitarnya. Makanan ini telah disetujui sebagai salah satu Cagar Budaya Nasional Tak Benda. Di Pulau Belitung, varian makanan ini dikenal dengan nama gangan. Makanan ini dapat disajikan menjadi menu andalan sehari-hari atau bahkan di acara-acara tertentu. Makanan ini berbahan dasar utama ikan, seperti ikan kakap merah atau ikan tenggiri. Uniknya, ikan yang dipilih untuk dijadikan bahan utamanya adalah kepala ikan. Namun, jika Anda tidak menyukai kepala ikan, Anda dapat mnggantikannya dengan badan atau ekor ikan.
 
Lempah ini disebut Lempah Kuning karena kuahnya yang berwarna kuning. Makanan yang berbumbu dasar kunyit, lengkuas, cabai dan terasi ini merupakan menu yang cocok bagi mereka yang sangat menyukai makanan pedas. Namun tingkat kepedasan lempah ini dapat juga disesuaikan untuk lidah mereka yang tidak menyukai pedas.
Kelezatan Lempah Kuning juga diciptakan dari terasi. Bumbu ini merupakan bumbu dasar andalan untuk memasak lempah kuning karena bumbu ini merupakan penyedap rasa alami, terbuat dari olahan udang. Takaran terasi yang pas dapat membuat lempah kuning semakin menggiurkan untuk disantap.
 
Lempah Kuning semakin tahun semakin divariasikan. Bahan dasar utamanya dapat ditambahkan dengan parutan/irisan nanas, dapat juga ditambahkan dengan daun kedondong. Bahan tambahan ini dicampur untuk menciptakan rasa asam yang begitu segar dan nikmat. Perpaduan antara bahan tambahan seperti nanas/daun kedondong dengan cabai dapat menciptakan rasa asam pedas yang segar pada kuahnya.
Maka tak heran jika Lempah Kuning menjadi menu andalan masyarakat Bangka Belitung karena perpaduan bahan utama dan bumbunya menciptakan cita rasa yang sempurna bagi penyantapnya.

 
The Province of Kepulauan Bangka Belitung comprises of two islands surrounded by the sea and small isles. It is no wonder if beach becomes the main tourist destination in this Province. In addition, this Province has various original cuisines which are dominantly made from seafood. One of the popular traditional cuisines in this Archipelago is Lempah Kuning.
Lempah Kuning is an original and traditional cuisine in Bangka Belitung, especially in Bangka Island. This cuisine has become national intangible cultural heritage. In Belitung Island, the variant of lempah kuning is called gangan. This cuisine is usually served as daily menu or in special occasion. The main ingredient is fish such as Red Snapper fish or mackerel.
 
The uniqueness of this cuisine is that the best part of the fish to be cooked is the fish head. However, if one does not like fish head, he surely can replace it with other parts of the fish.
It is called Lempah Kuning because the broth is yellow. The broth is made from turmeric, galangal, red chili, and belacan (shrimp paste). Lempah Kuning is perfect for those who really like spicy food. Nevertheless, the spiciness can be softer for those who do not like spicy food.
 
The delicacy of Lempah Kuning is also affected by belacan (shrimp paste). This seasoning is an important seasoning to cook this soup because its tasty natural flavoring made from shrimp fermentation. Adding suitable amount of shrimp paste, Lempah Kuning could be more delicious and tasty.
 
Lempah Kuning has various mix ingredients. The main ingredient could be added with slices of pineapple or kedondong leaves to give fresh and sour flavor. Lempah Kuning becomes popular menu for locals in Bangka Belitung as it has particular delicacy that combines sea water fish and its distinct seasoning. (16/9/2014)

Penulis/co-penulis : Rahmawati / Risnawati
Editor: Anton
Translator: Rita/ RB
English Ed.: Zelly/Rusni

Destinasi Lainnya

Bangka Belitung, Culinary
Kota Pangkalpinang, Culture and Arts
Beach/Marine, Kabupaten Bangka Tengah
Beach/Marine, Kabupaten Bangka Barat
Nature, Kota Pangkalpinang, Culture and Arts

Destinasi Terkait

Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary